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在食品中,亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定,在食品加工业中作为保色剂,以维持肉制品的良好 外观,并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生,提高食
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丙酮酸(Pyruvic acid)又称2-氧代丙酸,是参与整个生物体基本代谢的中间产物之一,可通过乙酰CoA和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的互相转化,丙
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含铁血黄素(Hemosiderin)是一种血红蛋白源性色素,为金黄色或棕黄色颗粒,因其含铁,且为金黄色,故称为含铁血黄素,是不稳定的铁蛋白聚合体,为含
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单胺氧化酶(Monoamine Oxidase,MAO)是一组催化多种单胺类化合物氧化脱氨的酶,属于细胞外酶,含有铜离子,分布于肝脏、肾脏等组织的线粒体内,其
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粪便的化学检查有酸碱度反应、隐血试验、胆色素和脂肪测定等,其中隐血试验最具有重要的临床应用价值。上消化道出血量小于5ml,粪便中无可见的
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β-GC(EC 3.2.1.21)广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中,催化β-糖苷键水解,具有多方面生理作 用:在纤维素的糖化作用中,β-GC负责进一
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β-GC(EC 3.2.1.21)广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中,催化β-糖苷键水解,具有多方面生理作 用:在纤维素的糖化作用中,β-GC负责进一
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斐林试剂(Fehling's Reagent)又称菲林试剂或裴林试剂,是德国化学家Hermann vonFehling 1849年所发明。斐林试剂与班氏试剂(Benedict's Reagent)相似,均
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辅酶Q(Coenzyme Q,CoQ)是一种生物体内广泛存在的脂溶性醌类化合物,故又称泛醌,在体内呼吸链中质子移位及电子传递中起重要作用,是呼吸链中重要的递
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PAL(EC4. 3 1 5)广泛存在于各种植物和少数微生物中,是植物体内苯丙烷类代谢的关键酶,与一些重要的次生物质如木质素、异黄酮类植保素、黄酮类色素